Doğal Tatlandırıcı: Steviosit

DoğalTatlandırıcıSteviosit/Stevia Tatlandırıcı

–Tianjia Ekibi tarafından yazılmıştır

Nedir?Steviosit

Steviosid, stevia bitkisinden elde edilen bir glikozit olduğu için stevia tatlandırıcı olarak da bilinir. Steviosidin, ilave şeker alımını azaltırken tatlı bir lezzetin keyfini çıkarmayı sağlayan, kalorisiz bir tatlandırıcı olduğu kanıtlanmıştır. Bu nedenle steviosid, bir şeker ikamesi ve yüksek yoğunluklu bir tatlandırıcı olarak da kabul edilir. Formda kalmak isteyen ancak tatlı lezzetten vazgeçemeyen kişiler için steviosid, keşiş meyvesi tatlandırıcı ve eritritol gibi diğer düşük kalorili tatlandırıcılar kadar iyi bir seçenek olabilir.

Steviosit Üretim Süreci

Steviosid veya stevia tatlandırıcı, doğal bir bitki olan stevia bitkisinden elde edilir. Stevia bitkisinin gıda ve tıbbi amaçlarla kullanımının tarihi yüzlerce yıl öncesine dayanmaktadır. Bu arada, yaprakları ve ham özütleri bir besin takviyesi olarak kabul edilmiştir. Zamanın ilerlemesi ve teknolojinin gelişmesiyle birlikte, insanlar stevia yapraklarından steviol glikozitleri çıkarmaya ve acı bileşenlerini gidermek için saflaştırmaya başladılar. Steviol glikozit bileşenlerine gelince, steviosid ve çeşitli rebaudiosid formları vardır; bunlardan günümüzde en yaygın olarak kullanılanı rebaudiosid A'dır (veya reb A). Ayrıca, biyodönüşüm ve fermantasyon teknolojileriyle işlenmiş, daha iyi tada ve daha az acı rebaudiosidlere sahip bazı steviol glikozitleri de vardır, örneğin reb M.

Güvenliği Steviosit

Steviol glikozitlerin üst gastrointestinal sistemde emilmediği, yani kalori üretilmediği ve kan şekeri seviyelerinin etkilenmediği gerçeğine dayanmaktadır. Steviol glikozitler kolona ulaştığında, bağırsak mikropları glikoz moleküllerini ayırır ve bunları enerji kaynağı olarak kullanır. Geriye kalan steviol iskeleti daha sonra portal ven yoluyla emilir, karaciğer tarafından metabolize edilir ve idrarla atılır.

Steviosit ile İlgili Yönetmelikler

Avrupa Gıda Güvenliği Otoritesi (EFSA), Gıda Katkı Maddeleri Üzerine Ortak FAO/WHO Uzman Komitesi (JECFA), Japonya Sağlık, Çalışma ve Sosyal Refah Bakanlığı, Avustralya ve Yeni Zelanda Gıda Standartları Kurumu, Kanada Sağlık Bakanlığı, ABD Gıda ve İlaç İdaresi (FDA), Genel Olarak Güvenli Kabul Edilen (GRAS) ve 60'tan fazla ülkeden diğer yetkililer gibi önde gelen küresel sağlık otoritelerine göre, steviosid tüketimi güvenlidir.

Tianjia Markası Bahar Ağacı™ Steviosit Sertifikaları

Spring Tree™ Stevioside fRom Tianjia zaten sertifikalandırılmıştır.ISO, HELAL, KOŞER, FDAvesaire.