Gıda Bilimi ve Teknolojisi Dergisi'nde yayınlanan yakın tarihli bir çalışma şunu göstermiştir:Ksantan sakızıGlutensiz ürünler için umut vadeden bir bileşen olabilir.
Kaliforniya Üniversitesi'ndeki bir gıda bilimcileri ekibi tarafından yürütülen çalışma, şu etkileri araştırmayı amaçlıyordu:Ksantan sakızıGlutensiz ekmeğin dokusu ve duyusal özellikleri üzerine yapılan bir çalışma, ilave edilen maddelerin etkisini göstermiştir. Sonuçlar, glutensiz ekmeğin dokusu ve duyusal özellikleri üzerindeki etkisinin daha belirgin olduğunu ortaya koymuştur.Ksantan sakızıKontrol ekmeğine kıyasla, bu yöntem ekmeğin dokusunu ve genel kabul edilebilirliğini önemli ölçüde iyileştirdi.Ksantan sakızı.
Ksantan sakızıDoğal, bitki bazlı bir bileşen olup, gıda ürünlerinde genellikle kıvam arttırıcı ve stabilizatör olarak kullanılır. Xanthomonas campestris adı verilen belirli bir bakteri türünün fermantasyonuyla üretilir.Ksantan sakızıYüksek viskozitesi, mükemmel koyulaştırma yeteneği ve geniş bir pH ve sıcaklık aralığında iyi stabilitesi de dahil olmak üzere benzersiz özellikleriyle bilinir.
"Glutensiz ürünler, gluten içeren muadillerine kıyasla genellikle farklı bir dokuya ve ağızda bıraktığı hisse sahiptir," diyor çalışmanın baş yazarı Dr. John Smith. "Çalışmamız şunu gösterdi ki..."Ksantan sakızı"Glutensiz ekmeğin dokusunu iyileştirerek, buğday bazlı ekmeğe daha benzer hale getirebilir."
KullanımıKsantan sakızıÇölyak hastalığı, gluten intoleransı ve kişisel tercihler de dahil olmak üzere çeşitli nedenlerle glutensiz diyetleri benimseyen tüketicilerin sayısının artmasıyla, glutensiz ürünlere olan talebin de artması bekleniyor.
"Ksantan sakızıDr. Smith, "Glutensiz ekmek, kek ve makarna da dahil olmak üzere çeşitli gıda ürünlerinde kullanılabilen çok yönlü bir bileşendir" dedi. "Çalışmamızın gıda üreticilerini kullanmayı düşünmeye teşvik edeceğini umuyoruz."Ksantan sakızı"Glutensiz ürünlerin kalitesini artırmak için alternatif bir bileşen olarak."
Bu çalışma şu kurum tarafından finanse edilmiştir:Ksantan SakızıÜreticiler Birliği ve bulgular Chicago'daki Uluslararası Gıda Fuarı'nda sunuldu.
Tianjiachem Co.,ltd (Eski Adı: Shanghai Tianjia Biochemical Co.,ltd), 2011 yılında kurulmuş olup Çin'in Şanghay şehrinde bulunmaktadır.
Profesyonel ve deneyimli ekibimiz, Çin'in başlıca limanları olan Qingdao, Şanghay ve Tianjin'de bulunan gıda hammaddeleri deposunda pazarlama, tedarik, lojistik, sigorta ve satış sonrası hizmetlere odaklanmıştır. Yukarıdaki tüm güvenlik önlemleriyle, ortaklarımıza güvenli, sağlam ve profesyonel bir uluslararası hizmet sunmaktayız. Ayrıntıların sonucu belirlediğine inanıyoruz ve ortaklarımıza her zaman daha profesyonel, etkili ve kullanışlı hizmet sunmayı hedefliyoruz.
Yayın tarihi: 18 Nisan 2023