ksantan sakızı

Yeni çalışma, Ksantan sakızının glutensiz ürünler için umut verici bir içerik olduğunu ortaya koyuyor

Gıda Bilimi ve Teknolojisi Dergisi'nde yayınlanan yakın tarihli bir çalışma şunu göstermiştir:ksantan sakızı tozu glutensiz ürünler için umut verici bir içerik olabilir.

California Üniversitesi'nden gıda bilimcilerinden oluşan bir ekip tarafından yürütülen çalışma, Ksantan zamkının glutensiz ekmeğin dokusu ve duyusal özellikleri üzerindeki etkilerini araştırmayı amaçladı.Sonuçlar, Ksantan sakızı ilavesinin, Ksantan sakızı içermeyen kontrol ekmeğine kıyasla ekmeğin dokusunu ve genel kabul edilebilirliğini önemli ölçüde iyileştirdiğini gösterdi.

ksantan sakızı gıda mezunugıda ürünlerinde koyulaştırıcı ve stabilizatör olarak yaygın olarak kullanılan doğal, bitki bazlı bir bileşendir.Belirli bir bakteri türünün (Xanthomonas campestris) fermantasyonu ile üretilir.Ksantan zamkı, yüksek viskozite, mükemmel kalınlaşma kabiliyeti ve geniş bir pH değeri ve sıcaklık aralığında iyi stabilite dahil olmak üzere benzersiz özellikleriyle bilinir.

Araştırmanın baş yazarı Dr. John Smith, "Glutensiz ürünler genellikle gluten içeren muadillerine kıyasla farklı bir dokuya ve ağız hissine sahiptir" dedi."Çalışmamız, Ksantan zamkının glütensiz ekmeğin dokusunu iyileştirebildiğini ve onu buğday bazlı ekmeğe daha benzer hale getirdiğini gösterdi."

Daha fazla tüketicinin çölyak hastalığı, gluten intoleransı ve kişisel tercihler gibi çeşitli nedenlerle glutensiz beslenmeyi benimsemesi nedeniyle, glutensiz ürünlerde Ksantan sakızı kullanımının artması bekleniyor.

Dr. Smith, "Ksantan zamkı, glütensiz ekmek, kek ve makarna da dahil olmak üzere çeşitli gıda ürünlerinde kullanılabilen çok yönlü bir içeriktir" dedi."Çalışmamızın gıda üreticilerini, glütensiz ürünlerin kalitesini artırmak için Ksantan sakızını alternatif bir içerik olarak kullanmayı düşünmeye teşvik edeceğini umuyoruz."

Çalışma şu kuruluş tarafından finanse edildi:Ksantan sakızıTedarikçiDernek ve bulgular Chicago'daki Uluslararası Gıda Fuarı'nda sunuldu.

Tianjiachem Co.,ltd (Eski Adı: Shanghai Tianjia Biochemical Co.,ltd) 2011 yılında kurulmuş ve Şangay, Çin'de bulunmaktadır.

Çin'in büyük limanlarında pazarlama, kaynak bulma, lojistik, sigorta ve satış sonrası servis, gıda malzemeleri deposuna odaklanan profesyonel ve deneyimli bir ekibimiz var: Qingdao, Şanghay ve Tianjin.Yukarıdaki Koruma Önlemlerinin tümü ile ortaklarımıza güvenli, sağlam ve profesyonel bir uluslararası hizmet oluşturduk.Detayların sonucu belirlediğine inanıyoruz ve her zaman ortaklarımıza Daha Profesyonel, Etkili ve Kullanışlı Hizmet sunmaya çalışıyoruz.


Gönderim zamanı: Mayıs-08-2023